¿Qué es el Borbón Rosado?
El Borbón Rosado es una variedad de café arábica que se distingue por el color rosado de sus cerezas, algo poco común en el mundo del café. Se considera una mutación natural del grupo Borbón, una de las familias más tradicionales y valoradas del café. Su origen en Colombia ha sido especialmente importante, ya que es en regiones como Huila, Cauca, Nariño y Risaralda donde ha encontrado condiciones ideales para desarrollar todo su potencial.
Características del Borbón Rosado
Lo que hace especial al Borbón Rosado es su combinación de perfil sensorial, complejidad y elegancia en taza.
Perfil en taza: los cafés de esta variedad suelen presentar notas frutales (manzana, frutos rojos, durazno), dulzor pronunciado (miel, panela, caramelo), acidez brillante y jugosa y cuerpo medio sedoso. En muchos casos, también pueden aparecer notas florales muy delicadas.
Aromas: intensos, complejos y elegantes. Es una variedad muy apreciada en competencias por su capacidad aromática.
Complejidad: El Borbón Rosado es un café que evoluciona en taza, lo que significa que cambia a medida que se enfría, revelando nuevas notas y ofrece una experiencia sensorial más rica
¿Por qué el Borbón Rosado es tan valorado en Colombia?
Colombia se ha convertido en uno de los principales países productores de esta variedad, gracias a las condiciones ideales como altitudes superiores a 1.500 msnm, suelos volcánicos ricos en nutrientes y microclimas diversos.
Productores comprometidos: Muchos caficultores han apostado por esta variedad debido a su alto valor en el mercado de cafés especiales. Sin embargo, no es un café fácil de producir.
Retos del Borbón Rosado: A pesar de su calidad, presenta varios desafíos como menor productividad, mayor susceptibilidad a enfermedades y requiere mayor cuidado en cultivo y procesamiento. Esto hace que sea un café más exclusivo y limitado.
Procesos y su Influencia en el Sabor
El Borbón Rosado responde muy bien a diferentes procesos, lo que amplía su perfil sensorial.
Lavado: resalta claridad, acidez brillante y perfil limpio.
Honey: mayor dulzor, cuerpo más redondo, notas a miel y fruta madura.
Natural y fermentaciones especiales: perfiles intensos, notas exóticas y mayor complejidad.
¿Cómo Preparar un Borbón Rosado?
Para disfrutar al máximo esta variedad, se recomienda utilizar métodos que resalten su perfil:
Métodos ideales: V60, Chemex y AeroPress. Estos métodos permiten apreciar mejor la acidez, los aromas, la claridad del café
Recomendación de ratio: 1:15 – 1:17 Esto ayuda a lograr una taza balanceada sin saturar los sabores.
Borbón Rosado en Nuestras Raíces Café
En Nuestras Raíces Café trabajamos con cafés que cuentan historias. El Borbón Rosado representa innovación, dedicación del caficultor y riqueza del terroir colombiano. Cada taza es una experiencia que conecta con el origen, la tierra y las manos que lo cultivan. Más que un Café, una Experiencia
El Borbón Rosado no es solo una variedad, es una invitación a descubrir sabores complejos, aromas únicosy una nueva forma de disfrutar el café.
Si eres un verdadero coffee lover, este es un café que definitivamente debes probar.